Главная / Здоровье / Лекарственные растения / Кинза: полезные свойства, применение, противопоказания

Кинза: полезные свойства, применение, противопоказания

свойства кинзы

Кинзой называют зелень кориандра. Она низкокалорийна (в 100 г – 23 калории), содержит 521 мг калия, 46 мг натрия, почти 4 г углеводов, 1 г сахара, 2 г белка, 6748 МЕ витамина А, 67 мг кальция, 27 мг витамина С, 26 мг магния, почти 2 мг железа.

Это одна из самых популярных специй. В особом почете кинза в кавказской, тайской, мексиканской и индийской кухне. Используют ее для придания пище аромата и специфического, почти цитрусового вкуса.

Полезные свойства кинзы

Выведение тяжелых металлов.

Токсины, оседая в тканях, провоцируют болезни сердца, гормональные сбои, психические расстройства, бесплодие. Кинза связывает и облегчает выведение из организма мышьяка, алюминия, кадмия, ртути, свинца.

Защита от окислительного стресса.

Оксидативный стресс провоцируют, в том числе, тяжелые металлы (например, свинец). Процесс дегенерации клеток инициирует развитие рака, макулодистрофии, ревматоидного артрита.

Благодаря наличию кверцитина кинза бережет организм от воздействия свободных радикалов. Эффективна против рака толстой кишки. Не только выводит токсины и снижает холестерин, но и повышает производство стеринов и желчи.

Средство от бессонницы.

Пряность обладает седативным эффектом: помогает наладить циркадный ритм, успокаивает, улучшает качество сна. Сравнить ее действие на организм можно с эффектом от приема диазепама – известного миорелаксанта и снотворного. При этом характерных препарату побочных явлений (спутанности сознания, слабости, ухудшения памяти) можно избежать.

Противодиабетический эффект.

Кинза поддерживает функции печени, нормализует липидный обмен, синтез глюкозы, снижает уровень сахара.

Поддержка сердца.

Содержит много калия – элемента, нейтрализующего отрицательное влияние на организм натрия, нормализующего давление и сердечный ритм. Гипертония повышает риск ишемии, гипертрофии предсердий, сердечной недостаточности.

Также кинза очищает артерии от холестерина, предотвращая атеросклероз.

Борьба с инфекциями.

Антибактериальные соединения в составе кинзы эффективны против стафилококков, кишечной палочки. Заметную помощь может оказать пряность при инфицировании мочевых путей. С этой целью можно использовать не только зелень, но и семена растения: на ночь полторы чайных ложки кориандра залить двумя стаканами теплой воды, утром процедить, пить за полчаса до еды по половине стакана.

Нормализация пищеварения.

Кинза устраняет тошноту, вздутие живота, диарею, кишечную и желудочную колику. Активизирует производство пищеварительных ферментов.

Добавив свежую зелень к острым блюдам, удастся избежать изжоги после их употребления. Для предотвращения повышенного газообразования кинзу также можно добавлять к блюдам из бобовых.

При расстройстве желудка четверть стакана нарезанных листьев залить 1 стаканом кипятка. Настояв 10 минут, сцедить жидкость, добавить мед (при желании). Выпить в два приема до еды.

Детоксикационные свойства.

Кинза ускоряет выздоровление после пищевых отравлений. Эффективна при лечении сальмонеллеза, листериоза, дизентерии, холеры.

Безболезненные менструации.

Пряность нормализует функционирование эндокринных желез, обезболивает, устраняет вздутие живота, мышечные спазмы.

Предотвращение нейродегенеративных расстройств.

Среди причин болезни Альцгеймера, Паркинсона, деменции и других нейродегенеративных нарушений – хроническое воспаление. Потребление кинзы (как и куркумы, гвоздики, имбиря, чеснока, корицы) купирует воспаление, предотвращая разрушение клеток мозга и неврологическую дегенерацию.

Оздоровление кожи.

Кинза эффективно снимает раздражение, спровоцированное аллергенами, солнечным ожогом, ядовитыми растениями, укусами насекомых. Натуральный антигистамин можно получить, объединив свежие листья с кокосовым маслом. Средство наносится на пострадавшие участки кожи на полчаса-час (сверху прикрыть тканью и зафиксировать). Можно обрабатывать кожу смесью сока из кинзы и масла кокоса (1:1).

Хранение и выращивание кинзы

В пищу употребляют молодые листья кинзы столовых сортов. Тепловая обработка лишает пряность полезных веществ, поэтому потреблять ее лучше либо в свежем виде, либо добавлять на завершающем этапе приготовления блюда или перед подачей.

Кинза хранится до 10 дней в холодильнике. Можно стебли поставить в емкость с водой и накрыть полиэтиленовым пакетом либо хранить в сухом виде в целлофане.

Вырастить кинзу легко в домашних условиях. Растение светолюбиво, контейнеры желательно разместить на юго-восточной или восточной стороне. Высаживают семена на глубину не более 2 см. Перед посадкой материал можно замочить в теплой воде (12 часов). В начальной стадии роста необходим обильный полив. Когда побеги достигнут 15-18 см в высоту, их можно срезать. Высеивать семена – каждые 3 недели.

Кулинарные рецепты из кинзы

Энергетический коктейль

— 0,5 стакана нарезанной кинзы;

— 1 огурец (очистить, нарезать);

— 4 сушеных инжира;

— сок 1-го лайма;

— имбирь (тертый) – 2 ч. л.;

— 120 мл греческого йогурта (можно кефира или другого кисломолочного продукта).

Ингредиенты пюрировать на большой скорости. Выпить коктейль сразу после приготовления.

Острая заправка для салата

— 1 халапеньо (или другой острый перец);

— 1 зубчик чеснока;

— 3/4 ч. л. тертого имбиря;

— 1/4 стакана сока лайма;

— по 50 мл меда и оливкового масла;

— бальзамический уксус (2 ч. л.);

— полстакана мелко нарезанной кинзы;

— соль.

Очищенный и нарезанный перец, чеснок и имбирь измельчить блендером. Ввести сок лайма, мед, уксус, соль, еще раз взбить. Добавить кинзу, оливковое масло и еще раз включить блендер на несколько секунд (кинза не должна превратиться в кашицу).

Соус подавать к мясным блюдам.

Меры предосторожности

Кинза – острая пряность. Избегать ее употребления нужно в период обострения гастрита, при язвенной болезни, панкреатите. Однако лечение поджелудочной железы народными средствами даёт великолепные результаты.

Растение взаимодействует с препаратами, корректирующими уровень глюкозы, седативными средствами, коагулянтами, тромболитиками.

От употребления кинзы нужно отказаться перед оперативным вмешательством.

Не рекомендуется включать пряность в рацион женщинам, кормящим грудью, беременным. При употреблении в больших дозах кинза может спровоцировать нарушение менструального цикла.

Растение входит в группу потенциальных аллергенов, поэтому потреблять кинзу нужно в небольших количествах, отказавшись от пряности при возникновении аллергической реакции.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Брусника (Vaccinium vitis-idaea)

Брусника (Vaccinium vitis-idaea)

Брусника известна людям еще со времен Киевской Руси. С прадавних ...